Le niveau d’exigence au Chili se calque sur l’expérience française. Ainsi, la sélection parcellaire et l’art de l’assemblage, piliers de la réussite des vins de Baron Philippe de Rothschild, se retrouvent au Chili.
Le suivi de la maturation des raisins, bloc par bloc, est très régulier et se fait selon un protocole précis mis au point par les œnologues de Baron Philippe de Rothschild Chile. Il permet de déterminer la date optimale de vendange pour chaque parcelle ou bloc correspondant à une sélection fine de micro-terroir.
La vendange est récoltée à la main, en cagettes de 10 ou 18 kg avant d’être acheminée jusqu’à la bodega.
