Escudo Rojo Reserva Cabernet Sauvignon

Escudo Rojo

Reservacabernet sauvignon

Ce vin est issu de la Vallée de Maipo, située à 30 km au sud de Santiago. Nichée au pied de la cordillère des Andes, cette vallée à la longue tradition viticole offre certaines des meilleures conditions pour la culture du Cabernet Sauvignon.
Ce vin est issu de la « Valle del Maipo », située à 30 km au Sud de Santiago. Blottie au pied de la Cordillère des Andes, cette vallée de grande tradition vitivinicole offre au Cabernet Sauvignon un des plus beaux sites pour sa culture.
Ce vin est issu de la Vallée de Maipo, située à 30 km au sud de Santiago. Nichée au pied de la cordillère des Andes, cette vallée à la longue tradition viticole offre certaines des meilleures conditions pour la culture du Cabernet Sauvignon.

Escudo Rojo

Reservacabernet sauvignon

2018

2017

2016

Millésime 2018

Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles ayant permis une maturité optimale tout en conservant la fraîcheur du fruit.

Les vendanges ont débuté précocement le 23/02 avec les cépages blancs de Villavicencio pour se terminer le 10/05 avec les Carmenere. Sur le site de Maipo, les réceptions ont débuté le 26/03 et se sont terminées le 17/05. La récolte est intervenue en moyenne 10 à 15 jours plus tardivement que sur le millésime 2017 et s’inscrit dans la moyenne. L’élément marquant fut les températures relativement froides pendant la fin de maturité (décembre-février), permettant une maturation plus lente et la préservation de la fraîcheur aromatique, parfois difficile à obtenir au Chili. Ensuite, les excellentes conditions climatiques ont permis d’atteindre la maturité phénolique optimale pour déclencher les récoltes.

Au final, 2018 est un millésime très prometteur à ce stade, qui allie une belle concentration et une forte expression du fruit. Toute la puissance du Nouveau Monde associée à la finesse de l’Ancien Monde !

élevage

Ce vin est élevé en barriques d’un an pendant 6 à 8 mois avant d’être mis en bouteille.

cépage

Ce vin est élaboré exclusivement à partir d’un seul cépage, bien que la régulation chilienne n’impose que 75%. Le Cabernet Sauvignon produit des vins équilibrés aux tanins ronds, sur des arômes de cassis, de poivre et de réglisse. Les vins ont un grand potentiel de garde et leur structure s’arrondit avec le temps.

dégustation

Cassis - Épices - Intense - Fruité

Robe

Rouge rubis profond avec des reflets violets.

Nez

Fin et complexe avec une intensité fruitée prononcée, révélant des arômes de fraise des bois, cerise et cassis, associés à de subtiles et douces notes de vanille et d’amandes.

Bouche

Très bonne attaque, bon volume, belle concentration et acidité équilibrée. Les tanins sont soyeux et fins.

Ce vin révèle ensuite toute sa typicité et sa complexité aromatique à travers des notes de cassis, de cerise et d’épices fraîches.

Il est élégant et racé en fin de bouche, associant l’amplitude des fruits mûrs à la finesse et la minéralité du terroir de Maipo.

Millésime 2017

Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement chaudes et sèches permettant d’une part une maturité optimale des raisins et d’autre part un raccourcissement du cycle de maturation en faisant un millésime exceptionnellement précoce.

Une pluviométrie en dessous de la norme, idéalement repartie durant le cycle végétatif associée à une température moyenne la plus haute enregistrée depuis plus de 10 ans ont été des éléments déterminants du style très méditerranéen de ce 2017.

Ce millésime s’exprime donc avec de la générosité, de la puissance, mais tout en restant velouté et soyeux.

On retrouve une identité chilienne très marquée, notamment dans l’expression du fruit, ce qui, allié à des milieux de bouche concentrés, confère complexité, richesse et révèle toute l’identité des Terroirs.

2017, un millésime avec un excellent potentiel de garde s’inscrivant parmi les grands millésimes Chiliens.

élevage

Le vin est élevé en barriques de chêne âgées d’un an, pendant 6 à 8 mois avant sa mise en bouteilles.

cépage

Ce vin est élaboré avec 100% du même cépage alors que la législation chilienne n’en impose que 75%. Le Cabernet Sauvignon est à l’origine de vins équilibrés, aux tanins enrobés et aux arômes de cassis, de poivre et de réglisse. Grand potentiel de garde, sa structure évolue avec le temps vers plus de rondeur et de finesse.

dégustation

Fruits noirs - Pain grillé - Intense - Frais

Robe

Rouge sombre aux intenses reflets grenat.

Nez

Le premier nez s’ouvre sur un bouquet de fruits noirs mûrs d’une belle finesse rejoint au second nez par de légères notes de noisette grillée.

Bouche

L’attaque, riche et ample, est marquée par les notes de fruits noirs mûrs que l’on percevait au nez.

De belles notes d’épices et de pain grillé viennent apporter au milieu de bouche une complexité et une intensité aromatique remarquables. La puissance tannique typique du Cabernet-Sauvignon apparaît alors.

Un beau retour du bouquet de fruits noirs apporte longueur et fraîcheur à la finale de bouche.

Millésime 2016

Le millésime 2016, a bénéficié de conditions climatiques particulièrement exceptionnelles mais qui ont apporté des caractéristiques intéressantes aux vins.

Une pluviométrie nettement au-dessus de la moyenne avec une répartition automnale inhabituelle a certes impacté ce millésime mais a également conféré une touche océanique généralement rare. Un millésime très « technique » où la grande majorité du cycle végétatif de la vigne a bénéficié de conditions météorologiques optimales mais où les qualités de vigneron et le savoir-faire de Baron Philippe de Rothschild Maipo auront été les principaux atouts de la réussite.
Ceci nous permet donc de conclure que ce millésime 2016, « El Niño », s’inscrira parmi les millésimes particuliers, atypiques, dû à une répartition pluviométrique exceptionnelle.

Cela eut pour effet bénéfique de conserver un fruit frais et une certaine élégance parfois difficile à obtenir dans les pays du nouveau Monde.

 

élevage

Le vin est élevé en barriques de chêne âgées d’un an, pendant 6 à 8 mois avant sa mise en bouteilles.

cépage

Ce vin est élaboré avec 100% du même cépage alors que la législation chilienne n’en impose que 75%. Le Cabernet Sauvignon est à l’origine de vins équilibrés, aux tanins enrobés et aux arômes de cassis, de poivre et de réglisse. Grand potentiel de garde, sa structure évolue avec le temps vers plus de rondeur et de finesse.

dégustation

Fruits rouges et noirs - Réglisse - Élégant - Fruité

Robe

Rouge pourpre aux reflets sombres.

Nez

Le nez, fin et complexe, s’ouvre sur un bouquet de fruits rouges et noirs et laisse deviner de légères notes de moka.

Bouche

L’attaque est riche et dévoile de belles notes de fruits rouges mûrs, tels que la framboise et la cerise griotte.

Le milieu de bouche est gourmand et laisse s’exprimer de puissants fruits noirs, tels que la mûre et le cassis, accompagnés par de légères notes réglissées.

La finale de bouche s’exprime tout en finesse sur des notes de fruits noirs et de café torréfié et est soutenue par d’élégants tanins.

Accord mets-vin

Magret de canard poêlé au thé noir et figues

OU

Côte de bœuf au thym et tomates à la provençale