


2021 COSECHA
De manera global se puede decir que la vendimia 2021 ha sido una vendimia positiva.
Fue una vendimia con condiciones climáticas muy variables, con algunas precipitaciones en verano, pero que no generaron mayores problemas sanitarios. Las temperaturas fueron muy variables, con enero cálido, febrero y marzo más fríos que el promedio de años anteriores, y luego un abril cálido.
El periodo de la pinta fue muy larga, pero luego se terminó con una pinta muy homogénea y luego el periodo de madurez fue lento lo que ayudo al desarrollo de aromas y concentración en las uvas.
Como resumen se puede decir que la cosecha 2021 no fue una vendimia tan fácil en términos climáticos, pero con la experiencia de Viticultores y Enólogos de Baron Philippe de Rothschild, se logró un excelente manejo del viñedo, más una correcta irrigación y una adecuada anticipación en las fechas de cosechas, se logró finalmente una buena expresión de cada terroir, donde se conjuga en equilibrio la parte aromática con una gran estructura y la elegancia en boca.
CRIANZA
El vino se somete a un proceso de crianza en barricas durante 10 meses antes de su embotellado.
VARIEDAD
Se trata de un vino elaborado en su totalidad con la misma variedad de uva, aunque el requisito de la ley chilena es solo del 75 %. El Cabernet Sauvignon produce vinos equilibrados con taninos bien redondeados y aromas de grosella negra, pimienta y regaliz. Los vinos presentan un importante potencial de guarda y su estructura se vuelve más redonda con el tiempo.
NOTAS DE CATA
Intenso - Afrutado - Grosella negra - Especias
Capa
Rojo rubi, brillante, con suaves reflejos purpuras.
Nariz
Gran intensidad frutal, con notas a grafito, cassis y fruta roja como cereza, mezcladas con suaves notas especiadas de pimienta negra y cardamomo entrelazado con suaves notas de vainilla que provienen de su crianza en barricas.
Palate
Presenta una muy buena entrada de boca, fresco, frutal y con una acidez refrescante. En el paladar medio muestra taninos muy finos, sedosos y bien fundidos. En retrogusto se sienten aromas de frutas rojas junto con un largo final y gran persistencia en el paladar.