

Es una cosecha que comenzó con una primavera muy fresca, pero luego la temperatura subió lentamente, lo que fue muy beneficioso para generar una madurez lenta, alta intensidad aromática, alto nivel de concentración y una muy buena madurez fenólica. Esta cosecha, de gran potencial, se logra una perfecta expresión del terroir Chileno, la identidad de…
Cabernet sauvignon
Carmenere
Syrah
Pinot noir
Chardonnay
Sauvignon blanc
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
Es una cosecha que comenzó con una primavera muy fresca, pero luego la temperatura subió lentamente, lo que fue muy beneficioso para generar una madurez lenta, alta intensidad aromática, alto nivel de concentración y una muy buena madurez fenólica.
Esta cosecha, de gran potencial, se logra una perfecta expresión del terroir Chileno, la identidad de las variedades con buena tipicidad en sus aromas, con un paladar fino y elegante, con alto nivel de concentración, y con muy buena acidez y frescor.
2022, una cosecha con un gran balance entre estructura y elegancia, entrega vinos complejos y frescos, con un buen potencial de guarda.
80% del vino se somete a un proceso de crianza en barricas de roble francés durante 10 meses antes de su embotellado.
Se trata de un vino elaborado en su totalidad con la misma variedad de uva, aunque el requisito de la ley chilena es solo del 75 %. El Cabernet Sauvignon produce vinos equilibrados con taninos bien redondeados y aromas de grosella negra, pimienta y regaliz. Los vinos presentan un importante potencial de guarda y su estructura se vuelve más redonda con el tiempo.
Rojo rubi, brillante, con suaves reflejos purpuras.
Gran intensidad frutal, muy fresco y complejo, con notas de arandanos, cranberries, cassis, mezcladas con suaves notas especiadas de laurel y anis, además tiene no tas de tabaco, cuero, entrelazado con suaves notas de cedro y caramelo que provienen de su crianza en barricas.
Presenta una boca muy elegante, sofisticada, fresca y frutal. En el paladar medio muestra taninos muy finos, pero a la vez firmes y con buen nivel de tensión.
Es un vino de alta riqueza y abundancia, con alto nivel de complejidad. En retrogusto se sienten frutos rojas y especies, junto con una rica acidez que genera un largo final.
Fue una vendimia con condiciones climáticas muy variables, con algunas precipitaciones en verano, pero que no generaron mayores problemas sanitarios. Las temperaturas fueron muy variables, con enero cálido, febrero y marzo más fríos que el promedio de años anteriores, y luego un abril cálido.
El periodo de la pinta fue muy larga, pero luego se terminó con una pinta muy homogénea y luego el periodo de madurez fue lento lo que ayudo al desarrollo de aromas y concentración en las uvas.
Como resumen se puede decir que la cosecha 2021 no fue una vendimia tan fácil en términos climáticos, pero con la experiencia de Viticultores y Enólogos de Baron Philippe de Rothschild, se logró un excelente manejo del viñedo, más una correcta irrigación y una adecuada anticipación en las fechas de cosechas, se logró finalmente una buena expresión de cada terroir, donde se conjuga en equilibrio la parte aromática con una gran estructura y la elegancia en boca.
El vino se somete a un proceso de crianza en barricas durante 10 meses antes de su embotellado.
Se trata de un vino elaborado en su totalidad con la misma variedad de uva, aunque el requisito de la ley chilena es solo del 75 %. El Cabernet Sauvignon produce vinos equilibrados con taninos bien redondeados y aromas de grosella negra, pimienta y regaliz. Los vinos presentan un importante potencial de guarda y su estructura se vuelve más redonda con el tiempo.
Rojo rubi, brillante, con suaves reflejos purpuras.
Gran intensidad frutal, con notas a grafito, cassis y fruta roja como cereza, mezcladas con suaves notas especiadas de pimienta negra y cardamomo entrelazado con suaves notas de vainilla que provienen de su crianza en barricas.
Presenta una muy buena entrada de boca, fresco, frutal y con una acidez refrescante. En el paladar medio muestra taninos muy finos, sedosos y bien fundidos. En retrogusto se sienten aromas de frutas rojas junto con un largo final y gran persistencia en el paladar.
Es importante comentar que fue una vendimia sin precipitaciones en la etapa de maduración.
Se puede decir que la cosecha 2020 no fue una vendimia tan fácil en términos climáticos, pero con la experiencia de Viticultores y Enólogos de Baron Philippe de Rothschild, se logró un excelente manejo del viñedo, más una correcta irrigación y una adecuada anticipación en las fechas de cosechas, se logró finalmente una buena expresión de cada terroir, donde se conjuga en equilibrio la parte aromática con una gran estructura y la elegancia en boca.
El vino se somete a un proceso de crianza en barricas 10 meses antes de su embotellado.
Se trata de un vino elaborado en su totalidad con la misma variedad de uva, aunque el requisito de la ley chilena es solo del 75 %. El Cabernet Sauvignon produce vinos equilibrados con taninos bien redondeados y aromas de grosella negra, pimienta y regaliz. Los vinos presentan un importante potencial de guarda y su estructura se vuelve más redonda con el tiempo.
Rojo rubi, brillante, con reflejos violáceos de intensidad media.
Gran intensidad frutal, con notas a cassis, murtilla, arandanos , mezcladas con suaves notas especiadas de pimienta negra y rosada, y también notas de cedro, tabaco tostado y cuero que provienen de su crianza en barricas.
Gran intensidad frutal, con notas a cassis, murtilla, arandanos , mezcladas con suaves notas especiadas de pimienta negra y rosada, y también notas de cedro, tabaco tostado y cuero que provienen de su crianza en barricas.
Una pluviometría por debajo de la media, principalmente distribuida en el periodo invernal, asociada a una temperatura media ligeramente más alta, fueron los elementos determinantes de un perfecto desarrollo del ciclo vegetativo. Esto también permitió obtener una madurez óptima de las uvas tanto desde el punto de vista aromático como fenólico.
Estas excepcionales condiciones generaron una concentración natural, que mantuvo a su vez el equilibrio y la fineza, revelando la expresión más pura de la identidad de los diferentes terruños.
De este modo, esta añada se expresa con la generosidad y la potencia de Chile, conservando los matices elegantes y sedosos.
2019, una añada con un excelente potencial de guarda que se inscribe dentro de las mejores añadas chilenas.
El vino se somete a un proceso de crianza en barricas de roble de un año durante 6 a 8 meses antes de su embotellado.
Se trata de un vino elaborado en su totalidad con la misma variedad de uva, aunque el requisito de la ley chilena es solo del 75 %. El Cabernet Sauvignon produce vinos equilibrados con taninos bien redondeados y aromas de grosella negra, pimienta y regaliz. Los vinos presentan un importante potencial de guarda y su estructura se vuelve más redonda con el tiempo.
Rojo rubí profundo, brillante, con reflejos purpuras.
Gran intensidad frutal, con notas a cranberries frescos, cerezas, arandanos y casis, mezcladas con suaves notas especiadas de pimienta negra, y también notas de cedro, cacao y pastelería que provienen de su crianza en barricas.
Presenta una muy buena entrada de boca, fresco, frutal y con una acidez equilibrada. Los taninos son dulces, muy finos y elegantes. En retrogusto se vuelven a sentir los aromas frutales como cranberries y tiene un largo final y gran persistencia en el paladar.
La cosecha fue temprana, comenzando el 23 de febrero para las uvas blancas Villavicencio y terminando el 10 de mayo para las uvas Carmenere. En la bodega Maipo, las uvas llegaron del 26 de marzo al 17 de mayo. De acuerdo con el promedio, las uvas fueron cosechadas de 10 a 15 días más tarde que para la cosecha de 2017. El período de temperaturas relativamente bajas durante el final del proceso de maduración, de diciembre a febrero, fue decisivo. Como resultado, las uvas maduraron de una forma más lenta, lo que les permitió preservar una frescura aromática que a veces es difícil de lograr en Chile.
Después, se vivió un periodo de buen tiempo excepcional que llevó a las uvas a una madurez fenólica óptima y anunció el comienzo de la cosecha.
En este punto, 2018 es una cosecha muy prometedora, que combina buena concentración y una fruta potente y expresiva.
¡La potencia de los vinos del Nuevo Mundo combinada con el refinamiento de los vinos del Viejo Mundo!
El vino se somete a un proceso de crianza en barricas de roble de un año durante 6 a 8 meses antes de su embotellado.
Se trata de un vino elaborado en su totalidad con la misma variedad de uva, aunque el requisito de la ley chilena es solo del 75 %. El Cabernet Sauvignon produce vinos equilibrados con taninos bien redondeados y aromas de grosella negra, pimienta y regaliz. Los vinos presentan un importante potencial de guarda y su estructura se vuelve más redonda con el tiempo.
Una capa rojo rubí profundo con destellos púrpura.
Refinada y compleja, con aromas afrutados intensos y descarados, la nariz revela notas de fresa silvestre, cereza y grosella negra mezclados con sutiles y delicadas notas de vainilla y almendra.
Excelente ataque, buena estructura, concentración y acidez equilibradas, con taninos sedosos y refinados.
Evoluciona revelando su carácter distintivo y su complejidad aromática con notas de grosella negra, cereza y especias frescas, que culmina en un elegante final que combina la plenitud de la fruta madura con el refinamiento y las características minerales del terruño del Maipo.
Unas lluvias menos abundantes de lo habitual, idealmente distribuidas durante el ciclo vegetativo y la temperatura media más alta registrada en los últimos 10 años han sido elementos determinantes que han marcado el estilo muy mediterráneo de la cosecha de 2017. Así, esta añada se expresa con generosidad, potencia, pero, sobre todo, con matices aterciopelados y sedosos.
Encontramos una identidad chilena muy marcada, en especial, en la expresión de la nota afrutada, que, asociada a unos pasos por boca concentrados, confiere complejidad, riqueza y refleja toda la personalidad de los terruños.
2017, una añada con un excelente potencial de guarda.
El vino es criado en barricas de roble de un año, durante 6 a 8 meses antes de ser embotellado.
Este vino es elaborado con el 100% de una misma cepa, siendo que la legislación chilena impone sólo el 75%. El Cabernet Sauvignon da lugar a vinos equilibrados, con taninos revestidos y con aromas de grosella negra, de pimienta y de regaliz. Gran potencial de guarda, su estructura evoluciona con el tiempo hacia más redondez y delicadeza.
Color rojo morado con reflejos oscuros.
Las notas iniciales abren con aromas de frutos negros maduros y refinados, a los que se suman más tarde ligeras notas de avellana tostada.
El ataque, rico y amplio, está marcado por las notas de frutos negros maduros que percibimos en el buqué.
Unas exquisitas notas de especias y de pan tostado aportan al paso por boca una complejidad y una intensidad aromática destacadas. Entonces, surge la potencia tánica típica de la Cabernet-Sauvignon.
Un bonito retorno del buqué de frutos negros aporta longitud y frescor al final.
Una pluviometría por encima de la media con una repartición poco habitual durante el periodo otoñal impactó esta añada. Esto confirió también un toque oceánico poco frecuente.
La cosecha resultó ser muy «técnica». Aunque la gran mayoría del ciclo vegetativo de la vid haya gozado de condiciones climáticas óptimas, los principales motivos de este éxito han sido las cualidades del viticultor y el savoir- faire de Baron Philippe de Rothschild Maipo Chile.
Esto nos permite concluir diciendo que esta añada 2016, «El Niño», formará parte de las añadas particulares, atípicas, debido a una distribución pluviométrica excepcional. Permitió conservar una expresión fresca de la fruta y una cierta elegancia a veces difícil de obtener en los países del nuevo Mundo.
El vino es criado en barricas de roble de un año, durante 6 a 8 meses antes de ser embotellado.
Este vino es elaborado con el 100% de una misma cepa, siendo que la legislación chilena impone sólo el 75%. El Cabernet Sauvignon da lugar a vinos equilibrados, con taninos revestidos y con aromas de grosella negra, de pimienta y de regaliz. Gran potencial de guarda, su estructura evoluciona con el tiempo hacia más redondez y delicadeza.
Color rojo morado con reflejos oscuros.
Fina y compleja, la nariz se abre con notas de frutos rojos y negros y ligeras notas de moka.
La entrada en boca es generosa y revela elegantes notas de frutos rojos maduros como la frambuesa y la cereza.
El paso por boca es generoso y exprima potentes frutos negros, como la mora y la grosella negra, acompañado de ligeras notas de regaliz.
El final elegante y distintivo asocia la amplitud de las frutas negras y elegantes notas de café, acompañado de elegantes taninos.
Magret de pato con té negro e higos,
OR
Wok de buey especiado y verduritas crujientes.
Magret de pato con té negro e higos,
OR
Wok de buey especiado y verduritas crujientes.
Magret de pato con té negro e higos
O
Wok de buey especiado y verduritas crujientes
Magret de pato a la plancha con té negro e higos
O
Chuletón de buey al tomillo y tomates a la provenzal
Magret de pato a la plancha con té negro e higos
O
Chuletón de buey al tomillo y tomates a la provenzal