


Une pluviométrie en dessous de la norme, principalement répartie sur la période hivernale, associée à une température moyenne légèrement plus haute, ont été les éléments déterminants d’un parfait déroulement du cycle végétatif. Ceci a également permis d’obtenir une maturité optimale des raisins tant au niveau aromatique que phénolique. Ces conditions exceptionnelles ont généré une concentration…
Cabernet sauvignon
Carmenere
Syrah
Pinot noir
Chardonnay
Sauvignon blanc
2019
2018
2017
2016
Une pluviométrie en dessous de la norme, principalement répartie sur la période hivernale, associée à une température moyenne légèrement plus haute, ont été les éléments déterminants d’un parfait déroulement du cycle végétatif. Ceci a également permis d’obtenir une maturité optimale des raisins tant au niveau aromatique que phénolique.
Ces conditions exceptionnelles ont généré une concentration naturelle tout en maintenant équilibre et finesse, révélant ainsi la plus pure expression de l’identité des différents terroirs.
Ce millésime s’exprime donc avec la générosité et la puissance du Chili, tout en restant élégant et soyeux.
2019, un millésime avec un excellent potentiel de garde, s’inscrit parmi les très grands millésimes chiliens.
Ce vin est élevé à 80% en barriques et 20% en cuves d’acier inoxydable, pendant 10 mois.
Ce vin est élaboré exclusivement à partir d’un seul cépage, bien que la régulation chilienne n’impose que 75%. Le Cabernet Sauvignon produit des vins équilibrés aux tanins ronds, sur des arômes de cassis, de poivre et de réglisse. Les vins ont un grand potentiel de garde et leur structure s’arrondit avec le temps.
Brillante, d’un rouge rubis profond avec des reflets pourpres.
Vin au fruité intense avec des notes de canneberges fraîches, de cerises, de myrtilles et de cassis associées à de subtils arômes de poivre noir, ainsi que des nuances de cèdre, de cacao et de pâtisserie venant de son élevage en fûts.
Excellente attaque, fraîche et fruitée. Acidité équilibrée. Les tannins sont doux, d’une grande finesse et élégance. Les arômes de fruits rouges, tels que la canneberge, se retrouvent en fin de bouche. Longue finale persistante.
Les vendanges ont débuté précocement le 23/02 avec les cépages blancs de Villavicencio pour se terminer le 10/05 avec les Carmenere. Sur le site de Maipo, les réceptions ont débuté le 26/03 et se sont terminées le 17/05. La récolte est intervenue en moyenne 10 à 15 jours plus tardivement que sur le millésime 2017 et s’inscrit dans la moyenne. L’élément marquant fut les températures relativement froides pendant la fin de maturité (décembre-février), permettant une maturation plus lente et la préservation de la fraîcheur aromatique, parfois difficile à obtenir au Chili. Ensuite, les excellentes conditions climatiques ont permis d’atteindre la maturité phénolique optimale pour déclencher les récoltes.
Au final, 2018 est un millésime très prometteur à ce stade, qui allie une belle concentration et une forte expression du fruit. Toute la puissance du Nouveau Monde associée à la finesse de l’Ancien Monde !
Ce vin est élevé en barriques d’un an pendant 6 à 8 mois avant d’être mis en bouteille.
Ce vin est élaboré exclusivement à partir d’un seul cépage, bien que la régulation chilienne n’impose que 75%. Le Cabernet Sauvignon produit des vins équilibrés aux tanins ronds, sur des arômes de cassis, de poivre et de réglisse. Les vins ont un grand potentiel de garde et leur structure s’arrondit avec le temps.
Rouge rubis profond avec des reflets violets.
Fin et complexe avec une intensité fruitée prononcée, révélant des arômes de fraise des bois, cerise et cassis, associés à de subtiles et douces notes de vanille et d’amandes.
Très bonne attaque, bon volume, belle concentration et acidité équilibrée. Les tanins sont soyeux et fins.
Ce vin révèle ensuite toute sa typicité et sa complexité aromatique à travers des notes de cassis, de cerise et d’épices fraîches.
Il est élégant et racé en fin de bouche, associant l’amplitude des fruits mûrs à la finesse et la minéralité du terroir de Maipo.
Une pluviométrie en dessous de la norme, idéalement repartie durant le cycle végétatif associée à une température moyenne la plus haute enregistrée depuis plus de 10 ans ont été des éléments déterminants du style très méditerranéen de ce 2017.
Ce millésime s’exprime donc avec de la générosité, de la puissance, mais tout en restant velouté et soyeux.
On retrouve une identité chilienne très marquée, notamment dans l’expression du fruit, ce qui, allié à des milieux de bouche concentrés, confère complexité, richesse et révèle toute l’identité des Terroirs.
2017, un millésime avec un excellent potentiel de garde s’inscrivant parmi les grands millésimes Chiliens.
Le vin est élevé en barriques de chêne âgées d’un an, pendant 6 à 8 mois avant sa mise en bouteilles.
Ce vin est élaboré avec 100% du même cépage alors que la législation chilienne n’en impose que 75%. Le Cabernet Sauvignon est à l’origine de vins équilibrés, aux tanins enrobés et aux arômes de cassis, de poivre et de réglisse. Grand potentiel de garde, sa structure évolue avec le temps vers plus de rondeur et de finesse.
Rouge sombre aux intenses reflets grenat.
Le premier nez s’ouvre sur un bouquet de fruits noirs mûrs d’une belle finesse rejoint au second nez par de légères notes de noisette grillée.
L’attaque, riche et ample, est marquée par les notes de fruits noirs mûrs que l’on percevait au nez.
De belles notes d’épices et de pain grillé viennent apporter au milieu de bouche une complexité et une intensité aromatique remarquables. La puissance tannique typique du Cabernet-Sauvignon apparaît alors.
Un beau retour du bouquet de fruits noirs apporte longueur et fraîcheur à la finale de bouche.
Une pluviométrie nettement au-dessus de la moyenne avec une répartition automnale inhabituelle a certes impacté ce millésime mais a également conféré une touche océanique généralement rare. Un millésime très « technique » où la grande majorité du cycle végétatif de la vigne a bénéficié de conditions météorologiques optimales mais où les qualités de vigneron et le savoir-faire de Baron Philippe de Rothschild Maipo auront été les principaux atouts de la réussite.
Ceci nous permet donc de conclure que ce millésime 2016, « El Niño », s’inscrira parmi les millésimes particuliers, atypiques, dû à une répartition pluviométrique exceptionnelle.
Cela eut pour effet bénéfique de conserver un fruit frais et une certaine élégance parfois difficile à obtenir dans les pays du nouveau Monde.
Le vin est élevé en barriques de chêne âgées d’un an, pendant 6 à 8 mois avant sa mise en bouteilles.
Ce vin est élaboré avec 100% du même cépage alors que la législation chilienne n’en impose que 75%. Le Cabernet Sauvignon est à l’origine de vins équilibrés, aux tanins enrobés et aux arômes de cassis, de poivre et de réglisse. Grand potentiel de garde, sa structure évolue avec le temps vers plus de rondeur et de finesse.
Rouge pourpre aux reflets sombres.
Le nez, fin et complexe, s’ouvre sur un bouquet de fruits rouges et noirs et laisse deviner de légères notes de moka.
L’attaque est riche et dévoile de belles notes de fruits rouges mûrs, tels que la framboise et la cerise griotte.
Le milieu de bouche est gourmand et laisse s’exprimer de puissants fruits noirs, tels que la mûre et le cassis, accompagnés par de légères notes réglissées.
La finale de bouche s’exprime tout en finesse sur des notes de fruits noirs et de café torréfié et est soutenue par d’élégants tanins.
Magret de canard poêlé au thé noir et figues
OU
Côte de bœuf au thym et tomates à la provençale
Magret de canard poêlé au thé noir et figues
OU
Côte de bœuf au thym et tomates à la provençale