


Millésime 2021
D’une manière générale, 2021 a été une bonne année.
C’est un millésime qui a été exposé à de fortes variations météorologiques, avec quelques précipitations en été, sans pour autant donner lieu à des problèmes sanitaires majeurs. Les températures ont été très variables, avec un mois de janvier chaud, des mois de février et mars plus frais que la moyenne des années précédentes, suivis d’un mois d’avril chaud pour la saison.
La période de véraison a été extrêmement longue, s’achevant néanmoins de façon très homogène. La maturation s’est également faite sur la longueur, ce qui a favorisé le développement des arômes et la concentration des baies.
En résumé, la météo n’a pas été clémente cette année, mais grâce à leur savoir-faire et une gestion minutieuse dans les vignes, alliés à une irrigation adaptée et des vendanges décidées au bon moment, les vignerons et oenologues de Baron Philippe de Rothschild ont su révéler le caractère de chaque terroir, les arômes se fondant en harmonie avec une belle structure et de l’élégance en bouche.
élevage
Ce vin a été élevé à 80% en barriques pendant 10 mois.
cépage
Ce vin est élaboré exclusivement à partir d’un seul cépage, bien que la régulation chilienne n’impose que 75%. Le Cabernet Sauvignon produit des vins équilibrés aux tanins ronds, sur des arômes de cassis, de poivre et de réglisse. Les vins ont un grand potentiel de garde et leur structure s’arrondit avec le temps.
dégustation
Intense - Fruité - Cassis - Épices fraîches
Robe
Brillante, rouge rubis avec de légers reflets pourpres.
Nez
Vin au fruité intense avec des notes de graphite, de cassis et de fruits rouges (cerise) associées à de subtiles nuances épicées de poivre noir et de cardamome, ainsi qu’une délicate pointe de vanille due à l’élevage en fûts.
Bouche
Excellente attaque, fraîche et fruitée. Acidité rafraîchissante. Le milieu de bouche dévoile des tannins très fins, soyeux et bien fondus. Les arômes de fruits rouges se retrouvent en fin de bouche. Longue finale persistante.