« Plus encore qu’un hommage, ce vin est comme un héritage, le fruit de la rencontre entre les terroirs Chiliens, le savoir-faire de notre société familiale et une personnalité charismatique.
Si je devais définir Baronesa P. en 3 mots ce serait : exigence, élégance et flamboyance.
L’exigence au cœur de notre famille depuis des générations. Et l’élaboration de Baronesa P. est portée par cette même exigence. L’élégance est signée, tant par le flacon que le vin. Et la flamboyance relève de sa personnalité.»
Philippe Sereys de Rothschild,
Président-Directeur Général de Baron Philippe de Rothschild S.A.
Baronesa P. est une sélection de nos meilleurs micro-terroirs, fruit de longues années d’expérience conjuguées à la connaissance de nos sols et de nos vignes. Au fil des années et des résultats de vinification, nous avons réussi à affiner notre sélection pour créer cette cuvée en hommage à la Baronne Philippine de Rothschild.



Vendanges
Du 22 mars au 14 mai
Assemblage
81% Cabernet Sauvignon
8% Carménère
5% Petit Verdot
3% Cabernet Franc
3% Syrah
Élevage
16 mois en barriques de chêne français, 52 % neuves, 48 % d’un an.
Potentiel de garde
De 10 à 15 ans
Notes de dégustation
La robe est rubis profond et intense, avec des reflets violets.
Le nez, intense et frais, s’ouvre sur des notes de cassis et de cerises noires, qui évoluent vers des arômes de graphite et cèdre, mêlés à des nuances subtiles d’épices fraiches d’amandes grillées et de vanille des iles et de bois de santal résultant de son élevage en fûts.
L’attaque est puissante, fraiche et élégante, s’ouvrant sur une grande complexité avec une structure tannique élégante et une trame très soyeuse. Le milieu de bouche est très équilibré, avec une fraîcheur naturelle qui révèle une grande minéralité et une palette aromatique complexe mêlant avec élégance des notes de myrtilles sauvages et de mûres à des saveurs d’épices orientales et de poivre du Sichuan, agrémentées d’une touche de noisettes grillées. Longue et équilibrée, la finale est marquée par des arômes persistants de petits fruits noirs, puis en retour, des notes épicées et de café.
Cette fin de bouche très longue, fraiche et persistante, à la fois puissante et élégante, laisse présager un excellent potentiel de garde.


Le climat est de type « méditerranéen » pour le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et la Syrah, tout en bénéficiant de l’influence déterminante de l’air froid qui descend de la cordillère des Andes pendant la nuit et rafraîchit la vallée notamment pendant la période estivale. Ce phénomène génère une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, créant des conditions idéales pour la maturité des Cabernets et de la Syrah.
La Carmenère et le Petit Verdot bénéficient également d’un climat de type « méditerranéen », mais avec une température moyenne plus élevée d’environ 1 °C que sur la zone des Cabernets et de la Syrah, permettant ainsi à ces deux cépages tardifs d’atteindre une concentration et maturité optimales.
Le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et la Syrah, plantés en 1997, 2003 et 2009, sont cultivés sur un sol alluvionnaire équilibré, composé de graves, limono-argilo-sableux à limono-argileux, avec une roche-mère située à 3 mètres de profondeur. La Carmenère et le Petit Verdot, plantés en 1998, sont cultivés sur des sols argileux et profonds, qui vont apporter une structure tannique souple et élégante.

CLIMATOGRAPHIE, CONDITIONS DE RECOLTE
Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques optimales pour exprimer la fraicheur et l’élégance de nos terroirs. Ce fut un millésime plus frais avec des températures maximales moyennes plus basses de -1,2°C en moyenne versus 2020. La pluviométrie a été fortement concentrée sur la période hivernale et bien supérieure aux 2 dernières saisons.
Après un hiver relativement doux (+0.2°C versus la moyenne des 10 dernières années), le printemps a été sec et peu pluvieux ce qui a permis une floraison homogène mais avec un retard de 3 à 5 jours versus la moyenne décennale selon les variétés.
L’été a été scindé en 2 influences, une première phase plus fraiche et pluvieuse, puis une seconde sèche et chaude en février (+0,8°C versus moyenne).
Ces conditions ont permis une bonne évolution du process de maturité des raisins tant au niveau aromatique que phénolique nous permettant de déclencher les récoltes au moment opportun sur chaque cépage et de conserver la fraicheur du fruit.
La récolte a débuté 5 jours plus tard qu’en 2020 avec la Syrah du 22 au 26 mars. En avril, les températures inférieures à la moyenne ont permis une maturité lente et nous avons donc poursuivi avec la récolte du Cabernet Franc du 5 au 9 avril et celle du Cabernet Sauvignon du 11 au 23 avril dans des conditions optimales de maturité phénolique. Les températures plus fraîches ont permis de réaliser les vendanges de Carménère plus tardivement du 3 au 14 mai et du Petit Verdot du 10 au 14 mai.
Une pluviométrie au-dessus de la norme avec un épisode pluvieux durant l’été et une température moyenne légèrement plus basse ont été les éléments déterminants de l’équilibre exceptionnel obtenu dans ce 2021.
Ce millésime s’exprime donc avec de la fraicheur, de l’élégance, mais tout en restant puissant et très complexe. Les conditions climatiques ont favorisé l’expression des raisins et du terroir, notamment dans l’expression du fruit, ce qui, allié à des milieux de bouche complexes, confère élégance et révèle toute l’identité des Terroirs.
2021, un millésime avec un excellent potentiel de garde s’inscrivant parmi les grands millésimes Chiliens.


