Chili
Baron Philippe de Rothschild, Maipo Chile
Santiago

Vigne et raisin : la qualité sous haute-surveillance

Sur l’ensemble des parcelles destinées à la production d’Escudo Rojo, les travaux de taille de la vigne, de rognage, d’épamprage et de vendanges en vert sont conduits par un ingénieur agronome français qui fixe des objectifs très précis en termes de rendements, de concentration et de qualité des raisins. Le suivi de la maturité des grappes et la détermination de la date optimale de récolte sur chaque parcelle font l’objet d’un protocole d’évaluation mis en œuvre par Emmanuel Riffaud, l’oenologue de la société.

 

Les vendanges sont totalement manuelles. Récoltés en petites cagettes de 10 kilos afin de préserver l’intégrité du fruit, les raisins bénéficient d’un double tri avant leur entrée dans la bodega : une sélection manuelle sur table et une seconde sélection après égrappage.