Chili
Baron Philippe de Rothschild, Maipo Chile
Santiago

La vigne

Une sélection parcellaire rigoureuse

Baron Philippe de Rothschild Maipo Chile sélectionne les meilleures parcelles de son propre vignoble ainsi que des vallées les plus réputées du Chili afin de proposer des vins de grande qualité alliant toujours finesse et caractère. La régularité des approvisionnements ainsi que la qualité constante des vins sont aussi garanties par des contrats à long-terme avec les vignerons locaux, notamment plus au sud, dans la Vallée de Rapel.

 

Pour assurer une maîtrise totale de la qualité des raisins, Baron Philippe de Rothschild Maipo Chile a mis en place un protocole rigoureux de sélection des parcelles. Chacune d’entre elles est mise à l’essai pendant une période de trois ans afin de valider son potentiel qualitatif avant de l’intégrer dans la production d’Escudo Rojo.

 

Vigne et raisin : la qualité sous haute-surveillance

Sur l’ensemble des parcelles destinées à la production d’Escudo Rojo, les travaux de taille de la vigne, de rognage, d’épamprage et de vendanges en vert sont conduits par un ingénieur agronome français qui fixe des objectifs très précis en termes de rendements, de concentration et de qualité des raisins. Le suivi de la maturité des grappes et la détermination de la date optimale de récolte sur chaque parcelle font l’objet d’un protocole d’évaluation mis en œuvre par Emmanuel Riffaud, l’oenologue de la société.

 

Les vendanges sont totalement manuelles. Récoltés en petites cagettes de 10 kilos afin de préserver l’intégrité du fruit, les raisins bénéficient d’un double tri avant leur entrée dans la bodega : une sélection manuelle sur table et une seconde sélection après égrappage.

Les raisins bénéficient d’un double tri. Rarement mis en oeuvre, même dans les vignobles les plus prestigieux, cette technique témoigne de la haute ambition qualitative d’Escudo Rojo.