Chili
Baron Philippe de Rothschild, Maipo Chile
Santiago

La vigne

Une sélection parcellaire rigoureuse

Baron Philippe de Rothschild Maipo Chile sélectionne les meilleures parcelles de son propre vignoble ainsi que des vallées les plus réputées du Chili afin de proposer des vins de grande qualité alliant toujours finesse et caractère. La régularité des approvisionnements ainsi que la qualité constante des vins sont aussi garanties par des contrats à long-terme avec les vignerons locaux, notamment plus au sud, dans la Vallée de Rapel.

 

Pour assurer une maîtrise totale de la qualité des raisins, Baron Philippe de Rothschild Maipo Chile a mis en place un protocole rigoureux de sélection des parcelles. Chacune d’entre elles est mise à l’essai pendant une période de trois ans afin de valider son potentiel qualitatif avant de l’intégrer dans la production d’Escudo Rojo.

 

Vigne et raisin : la qualité sous haute-surveillance

Sur l’ensemble des parcelles destinées à la production d’Escudo Rojo, les travaux de taille de la vigne, de rognage, d’épamprage et de vendanges en vert sont conduits par un ingénieur agronome français qui fixe des objectifs très précis en termes de rendements, de concentration et de qualité des raisins. Le suivi de la maturité des grappes et la détermination de la date optimale de récolte sur chaque parcelle font l’objet d’un protocole d’évaluation mis en œuvre par Emmanuel Riffaud, l’oenologue de la société.

 

Les vendanges sont totalement manuelles. Récoltés en petites cagettes de 10 kilos afin de préserver l’intégrité du fruit, les raisins bénéficient d’un double tri avant leur entrée dans la bodega : une sélection manuelle sur table et une seconde sélection après égrappage.

Les raisins bénéficient d’un double tri. Rarement mis en oeuvre, même dans les vignobles les plus prestigieux, cette technique témoigne de la haute ambition qualitative d’Escudo Rojo.

Le cuvier

Vinification "à la bordelaise"

Escudo Rojo bénéficie de vinifications traditionnelles « à la bordelaise » afin d’obtenir une bonne extraction de la couleur et de la matière tout en préservant les arômes de fruits.

 

Escudo Rojo présente un harmonieux équilibre entre fraîcheur, fruité, notes boisées, ampleur en bouche et bonne capacité de vieillissement. A cette fin, l’élevage de ses différentes cuvées est conduit pour partie en barriques et pour autre partie en cuves d’acier inoxydable. Au terme de leur élevage, les vins sont clarifiés au blanc d’oeuf et filtrés.

L’art de l’assemblage

En alliant subtilement le « style » Baron Philippe de Rothschild (finesse et élégance) au « caractère » chilien (densité et notes épicées), Escudo Rojo donne naissance à des vins élégants et typés. Cette subtile combinaison révèle année après année un vin rond, complexe, dévoilant une belle extraction du fruit.

 

Ce grand vin d’assemblage trouve sa richesse dans l’alliance de cépages nobles issus des vignobles de notre propre bodega.

 

En complément de son grand vin d’assemblage, Escudo Rojo se décline en une nouvelle gamme de 5 cépages, Carmenere, Syrah, Cabernet Sauvignon, Chardonnay et Sauvignon Blanc et d’un vin rosé. Toute la gamme a été travaillée dans le but d’exprimer une typicité unique qui illustre l’expression d’un terroir.

La proportion de chaque cépage dans l’assemblage final d’Escudo Rojo varie légèrement chaque année, afin d’obtenir les vins les plus qualitatifs et expressifs possibles.

L’avis de l’oenologue