Chili
Baron Philippe de Rothschild, Maipo Chile
Santiago

Escudo Rojo 2016 Chili wine

Escudo Rojo 2016

Ce grand vin est un assemblage de cépages traditionnels issus du vignoble de la bodega Baron Philippe de Rothschild Maipo Chile et d’une sélection parcellaire rigoureuse : Cabernet Sauvignon, Carmenere, Syrah et Cabernet Franc sont sélectionnés par l’oenologue et vinifiés au sein même de la bodega. Année après année, cette subtile combinaison donne naissance à un vin rond, complexe et concentré, porté sur l’extraction du fruit.

Note de dégustation

  • Robe : Rouge sombre aux reflets pourpres.

  • Nez : Le nez est d’une belle complexité et s’ouvre sur un élégant mélange de fruits rouges et de fruits noirs mûrs, ainsi que de délicates notes de de noisettes grillées.

  • Bouche : L’attaque est marquée par l’expression de fruits rouges mûrs tel que la cerise et la framboise.
    Le milieu de bouche, dense et riche, dévoile un bouquet de fruits rouges et de fruits noirs et laisse s’exprimer de subtiles notes de café.
    Un beau retour des notes de noisettes grillées vient apporter longueur et équilibre à une fin de bouche structurée par de fins tanins.

Accords mets-vins

Magret de canard, épaule d’agneau braisée, fromages.

Escudo Rojo carmenere vin rouge chilien 2016

Escudo Rojo Carmenere 2016

Disparue du bordelais au XIXème siècle, la Carmenere est une variété miraculée devenue l’un des cépages emblématiques du Chili. Escudo Rojo Carmenere provient d’une sélection des meilleures parcelles de la Vallée de Rapel, afin de lui conférer tout son caractère et son intensité.

Note de dégustation

  • Robe : Pourpre sombre aux reflets violine.

  • Nez : Le premier nez laisse s’exprimer de puissantes notes de fruits noirs mûrs, tels que la myrtille et la mûre, auxquelles viennent s’ajouter de fines notes de café torréfié et de moka au second nez.

  • Bouche : L’attaque, riche et puissante, dévoile de belles notes de fruits noirs d’une belle maturité.
    Le milieu de bouche est rond et dense. La persistance des notes de fruits noirs est rejointe par de belles notes épicées, telles que le poivre noir et le paprika, typiques du cépage.
    La finale de bouche, élégante et structurée par tes tanins d’une belle finesse, est marqué par le retour des notes de moka que l’on trouvait au nez.

Accords mets-vins

Wok de bœuf aux légumes épicés, poulet au paprika, perdrix aux champignons.

Escudo Rojo vin rouge Chilien cabernet sauvignon 2016

Escudo Rojo Cabernet Sauvignon 2016

Ce cépage typique du bordelais prospère au Chili dans la fameuse Vallée de Maipo. Ce vin gagne en rondeur et en raffinement avec le temps.

Note de dégustation

  • Robe : Rouge pourpre aux reflets sombres.

  • Nez : Le nez, fin et complexe, s’ouvre sur un bouquet de fruits rouges et noirs et laisse deviner de légères notes de moka.

  • Bouche : L’attaque est riche et dévoile de belles notes de fruits rouges mûrs, tels que la framboise et la cerise griotte.
    Le milieu de bouche est gourmand et laisse s’exprimer de puissants fruits noirs, tels que la mûre et le cassis, accompagnés par de légères notes réglissées.
    La finale de bouche s’exprime tout en finesse sur des notes de fruits noirs et de café torréfié et est soutenue par d’élégants tanins.

Accords mets-vins

Tournedos Rossini, magret de canard poêlé et parfumé au thé noir, escalope de veau aux noix confites.

Vin chilien chardonnay

Escudo Rojo Chardonnay 2014

Escudo Rojo Chardonnay est issu d’une sélection des meilleures parcelles de la Vallée de Casablanca, région la plus renommée au Chili pour la qualité de ses Chardonnay. En y apportant son style bordelais, Baron Philippe de Rothschild donne naissance à un vin élégant, d’une grande finesse.

Note de dégustation

  • Robe : Belle couleur jaune dorée aux reflets brillants.

  • Nez : Le nez, complexe, s’ouvre sur des arômes de pêches blanches évoluant sur des notes de pain grillé. Il évolue sur de subtils arômes floraux et vanillés.

  • Bouche : La prise en bouche est élégante et savoureuse développant des arômes d’ananas, de mangue et d’amandes toastées. Le milieu de bouche révèle toute son onctuosité et sa puissance laissant ensuite place aux arômes de mangue et de pêche accompagnés de légères notes de fruits secs grillés. La finale est longue, et savoureuse, traduisant une sélection des meilleures origines de la Vallée de Casablanca.

Accords mets-vins

En apéritif, escalope de poulet et ses girolles à la crème, sole meunière aux fines herbes, fromages à pâte persillée.

Escudo Rojo vin blanc chilien sauvignon blanc 2016

Escudo Rojo Sauvignon Blanc 2016

Escudo Rojo Sauvignon Blanc révèle l’expression du terroir de la Vallée de Casablanca : au sein de cette vallée renommée pour ses vins blancs, Baron Philippe de Rothschild sélectionne les meilleures parcelles afin de donner naissance à un vin racé, minéral et équilibré.

Note de dégustation

  • Robe : Belle couleur jaune aux reflets argentés.

  • Nez : La puissance aromatique de ce vin s’exprime dès le premier nez. Aux arômes de fleurs blanches viennent se mêler des arômes de mangue et de goyave, élégants et fins.

  • Bouche : L’attaque est élégante et puissante.
    Ici, c’est le bouquet d’arômes qu’on trouvait au nez qui se révèle, rejoint par de délicates touches d’agrumes qui apportent rondeur et densité au milieu de bouche.
    La finale, d’une belle longueur, est marquée par la persistance de fins arômes de fruits exotiques.

Accords mets-vins

En apéritif, filets de sole au beurre citronné, carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, fromages doux.

Escudo Rojo vin rosé chilien 2016

Escudo Rojo Rosé 2016

Escudo Rojo Rosé associe toute la typicité du Chili à l’élégance du style bordelais. La Syrah et la Carmenere, cépages typiques du Chili, lui apportent caractère, fraîcheur et notes épicées. Le Cabernet Sauvignon, cépage emblématique du Bordelais, lui confère toute sa finesse et sa volupté.

Note de dégustation

  • Robe : Belle couleur rose pâle aux reflets fuchsia.

  • Nez : Le nez dévoile des arômes de petits fruits rouges croquants tels que la groseille à maquereaux et s’ouvre ensuite avec beaucoup de finesse sur des arômes de fraise et de framboise.

  • Bouche : L’attaque, fraîche et puissante, développe des arômes de fraise des bois et de myrtille, complétés en milieu de bouche par de discrètes notes d’épices douces.
    La finale de bouche, dense et élégante, est marquée par un beau retour aromatique de fruits rouges frais.

Accords mets-vins

Grillade de poissons, poulet à l’ananas, tarte tatin.